Низкокалорийный, нежный по текстуре чизкейк.
 на 10-12 порций
Основа - 1 чашка мелко раскрошенного шоколадного печенья (8 Chocolate Graham Crackers)
- 1 яичный белок
Начинка - 450 гр (16 oz) Cottage Cheese 2% (зернистый домашний сыр)
- 1 пачка (225 гр) крем-чиза (1/3 less fat)
- 225 гр (8 oz) сметаны 9% (reduced fat)
- 1/2 чашки + 1 ст л сахара
- 2 ст л мёда
- 1/3 чашки (~50 гр) муки
- 2 яичных белка
- 1 яйцо
- 2 ч л апельсиновой цедры (1 апельсин)
- сок 1 большого апельсина (3 ст л + 1/4 чашки = 105 мл, добавить воды если сока меньше)
- 3 ст л несладкого какао
Прогреть духовку до 150°C/300°F.
Смазать маслом разъёмную форму 20-см/8-inch или 23-см/9-inch.
Для основы:
Смолоть печенье в мелкую крошку. В небольшой миске смешать вилкой печеньевую крошку с яичным белком.
Высыпать массу в форму и равномерно прижать ко дну. Поставить в духовку на 10 минут. Достать из духовки и немного остудить на решётке (духовку оставить включённой).
Для начинки:
В процессоре или блендере спюрировать домашний сыр до гладкой массы. Добавить крем-чиз, сметану, 1/2 чашки сахара, мёд и муку. Взбить до гомогенного пюре.
Добавить яйцо, белки, апельсиновую цедру и 3 ст л сока, пропульсировать до смешения всех ингредиентов. Не взбивать, масса не должна наполняться воздухом, иначе чизкейк сильно поднимется во время выпечки и при остывании даст трещину.
Отлить 1/4 чашки теста. Остальную массу вылить в форму на испечённую основу.
Для шоколадного слоя:
В небольшой чашке смешать какао, 1/4 чашки сока и 1 ст л сахара. Добавить 1/4 чашки светлого теста и размешать до однородной массы.
Выложить ложкой несколько «лужиц» шоколадной массы на белое тесто. Тонкой палочкой сделать мраморный рисунок.
Выпекать 60 мин (в форме 23-см) или 70 мин (в форме 20-см), проверить на готовность, как и все чизкейки – при лёгком потрясывании середина должна слегка колыхаться.
Выключить духовку и оставить чизкейк в духовке на 30 минут (дверцу духовки не открывать).
Достать чизкейк из духовки, аккуратно провести ножом вдоль стенок формы. Остудить на решётке, 1 час.
Накрыть форму плёнкой и поставить в холодильник на 8-24 часа.
 Подовать со свежими ягодами или ягодным соусом.
Приятного чаепития.
На 12 порций
1 порция:
229 Каллорий/Cal.
9 г Жиров/Fat
27 г Углеводов/Carb.
11 г Белков/Prot.
Основу для этого чизкейка можно сделать: 1. из кокосового печенья (Coconut Macaroons):
*250-300 гр кокосового печенья
*1-2 ст л какао-порошка Прокрутить печенье в процессоре до образования крошки добавить какао (можно добавить 1-2 ст л растопленного сливочного масла, в зависимости от сухости печенья).
Выложить крошку в форму и слегка прижать ко дну (предварительно не выпекать). 2. из сладкой кокосовой стружки:
*1 чашка сладкой кокосовой стружки
*1/2 чашки мелко порубленных грецких орехов
*2 ст л сливочного масла Обжарить на сковороде кокосовую стружку на среднем огне, постоянно помешивая. Когда кокос немного подрумянится добавить орехи и немного обжарить. Добавить кусочки масла, перемешать до растворения масла, снять с огня и переложить кокосовую смесь в форму, прижать ко дну. Поставить форму в морозилку (предварительно не выпекать). 3. из мацы:
*3/4 чашки мелкой мацовой крошки (matzah meal или 3 мацовые пластины)
*100 гр масла или маргарина, комнатной температуры
*2 ст л сахара
*1 желток В процессоре пропульсировать мацовую крошку и масло. Добавить сахар и желток.
Выложить крошку в форму и слегка прижать ко дну. Запечь при температуре 200C/400F 8-10 минут. Убавить температуру до указанной в рецепте. Labels: cottage cheese, cream cheese, Graham Crackers, апельсины/сок/цедра, мёд, песах, сметана, яичные белки |
